有营食谱素食黄姜饭

五月 5, 2018
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素食黄姜饭

晚餐之选──充满印度风味之简单素菜

姜黄饭配印度混合香辛根类蔬菜加鹰嘴豆香味四溢的黄姜饭,配上香辛的烤根菜菜尾和鹰嘴豆,充满印度风味,而且制作简单,绝对是素食晚餐的上佳选择。

材料:

米饭

水1¼杯
印度香糙米½杯
葡萄干¼杯
特级初榨橄榄油1 茶匙
特级初榨橄榄油
洋葱粉或大蒜粉1 茶匙
现成的姜黄粉½茶匙或刚磨碎的姜黄粉1 茶匙
肉桂粉¼茶匙
黑胡椒粉¼茶匙
犹太盐⅛茶匙

蔬菜及鹰嘴豆

椰子油或酥油2 汤匙
鹰嘴豆1 罐(15 盎司)(需冲洗干净并拍干)
印度混合香辛料或印度咖哩粉1 茶匙
已烤的根类蔬菜1 杯(另见相关食谱)
糖或蜂蜜1 茶匙
犹太盐¼茶匙
胡椒粉¼茶匙
柠檬汁2 汤匙
低脂原味奶酪或中东芝麻酱2 汤匙
切碎的新鲜香草,如薄荷,西芹及/或芫荽,作为点缀装饰

做法:

1:制作米饭:在小平底锅里加入水、香糙米、葡萄干、橄榄油、洋葱粉(或大蒜粉)、姜黄粉,肉桂粉,胡椒粉和⅛茶匙犹太盐。开火煮滚后盖上,再转小火将食物炖35 至40 分钟,直至水份全被吸收。熄火,盖着锅盖,静置10 分钟。

2:同时,制作蔬菜和鹰嘴豆:在中型煎锅中以中火加热椰子油(或酥油)。加入鹰嘴豆一起煮,搅拌3 至5 分钟,直至酥脆。拌入混合香辛料(或咖哩粉)爆香,煮约1 分钟。加入烤根蔬菜、糖(或蜂蜜)、盐和胡椒粉;继续搅拌煮2 到4 分钟,直至熟透。拌入柠檬汁。

3:将混合均匀的蔬菜加到米饭上,淋上奶酪(或芝麻酱)。如果喜欢,可洒上香草作为点缀。食谱原自EatingWell.com(2017 年4 月)

 

 

From: EatingWell.com, April 2017
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